Zutaten:
Unser Birnenkuchen mit Pudding gehört zu unseren absoluten Lieblingskuchen in der bunten Jahreszeit. Die Birnen setzten dem Kuchen aus zartem Mürbeteig mit cremiger Puddingfüllung die Krone auf und bringen ein fruchtig-süßes Aroma.
Birnenkuchen mit Pudding backen
Schritt 1
- 300 g Weizenmehl Typ 405
- Prise Salz
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Butter, kalt
- 1 Ei
Zuerst Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel grob mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken und das Ei dazugeben.
Schritt 2
Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt 30 bis 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp: Wickle den Teig als runde flache Platte ein, dann kühlt er schnell durch und du kannst ihn später besser ausrollen.
Schritt 3
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 75 g Zucker
- 500 ml Milch
Währenddessen das Puddingpulver und den Zucker in etwas Milch auflösen. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen und vom Herd nehmen.
Schritt 4
Das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen in die Milch einrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwas eindicken lassen.
Schritt 5
Anschließend den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Tipp: Lege die Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings, so bildet sich keine Puddinghaut.
Schritt 6
- 3 Birnen
In der Zwischenzeit die Birnen waschen, schälen, entkernen und in längliche Spalten schneiden.
Schritt 7
- 1 EL Zitronensaft
Die Birnenspalten mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.
Schritt 8
- Butter & Mehl für die Springform
Nun den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Schritt 9
Anschließend den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen.
Schritt 10
Den Teig in der Springform zu einem Boden andrücken und dabei einen 3 bis 4 cm hohen Rand stehen lassen. Den überstehenden Teig abschneiden und für die Streusel beiseitelegen.
Schritt 11
- 300 g Schmand
Danach den Pudding mit dem Handrührgerät glatt rühren und den Schmand unterrühren.
Schritt 12
Die Puddingcreme auf den Mürbeteigboden verstreichen und die Birnenspalten darauf verteilen.
Schritt 13
Zum Schluss den übrigen Mürbeteig als Streusel auf dem Kuchen verteilen. Den Birnenkuchen mit Pudding auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen und vor dem Herauslösen aus der Springform vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Bei diesem Kuchen funktioniert keine Stäbchenprobe. Die Puddingcreme wird beim Auskühlen fest.
