Zutaten:
Bei unserem Bienenstich vom Blech gesellt sich fluffiger Hefeteig zu süßer Puddingmasse und einer knusprigen Mandelschicht. Damit ist der Klassiker einfach unwiderstehlich lecker.
Bienenstich vom Blech backen
Schritt 1
- 200 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
Für den Hefeteig die Milch lauwarm erwärmen und Zucker sowie Trockenhefe darin auflösen.
Schritt 2
- 500 g Weizenmehl Typ 550
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Butter, zimmerwarm
- 1 Ei
In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Vanillezucker vermischen und mittig eine Mulde formen. Dort hinein die Butter, das Ei und die Hefemilch geben.
Schritt 3
Nun alles für mindestens 8 Minuten zu einem glatten, elastischen Hefeteig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
Schritt 4
Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Hefeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Den Hefeteigboden vorsichtig auf das Backblech legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und nochmals ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5
- 220 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 EL Honig
- 300 g gehobelte Mandeln
Währenddessen die Mandelmasse zubereiten. Dafür Butter, Zucker und Honig in einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die Mandelblättchen unterrühren.
Schritt 6
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mandelmasse gleichmäßig auf dem Hefeteigboden verteilen und alles auf mittlerer Schiene ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Schritt 7
- 750 ml Milch
- 90 g Zucker
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
Währenddessen den Pudding für die Cremefüllung zubereiten. Dafür Zucker und Puddingpulver in 100 ml Milch auflösen und die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Den Herd abschalten, das angerührte Puddingpulver unterrühren und nochmals kurz köcheln lassen bis die Masse zu einem Pudding eindickt.
Schritt 8
Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 9
- 160 g Butter, zimmerwarm
Für die Buttercreme mit Pudding die Butter in einer Schüssel hellcremig aufschlagen und den Pudding löffelweise unterrühren.
Schritt 10
Nun den abgekühlten Mandelboden in zwei Teile schneiden und diese jeweils einmal mittig waagerecht durchschneiden.
Schritt 11
Die unteren Böden zurück auf das Backblech geben und die Puddingcreme darauf verstreichen.
Schritt 12
Zum Schluss die oberen Mandelböden darauflegen und den Bienenstich vom Blech ca. 1 Stunde im Kühlschrank festigen lassen.
