Zutaten:
Bhatura ist ein klassisches indisches Fladenbrot, das beim Frittieren luftig aufgeht und seine typische „Ballonform“ bekommt. Außen leicht knusprig, innen weich und fluffig. Perfekt als Beilage zu Currys und anderen indischen Köstlichkeiten.
Bhatura zubereiten
Schritt 1Mehl mit Zutaten mischen
- 200 g Mehl
- 50 g Hartweizengrieß
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
Mehl, Hartweizengrieß, Backpulver und Natron in einer Rührschüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen.
Schritt 2Teig kneten
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 120 ml Wasser
- 60 g Naturjoghurt
- 2 EL Sonnenblumenöl
Salz, Zucker, lauwarmes Wasser, Joghurt und Öl in einem Messbecher verrühren und in die Mulde gießen. Anschließend alles mit den Knethaken des Handrührgerätes für ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Schritt 3Teig ruhen lassen
Ruhezeit:2 Std.Den Teig kurz mit der Hand nachkneten und zu einer Kugel formen. Nun in die Rührschüssel legen, mit einem nassen Küchentuch abdecken und für ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 4Teiglinge formen
- 1000 ml Sonnenblumenöl
Den Teig in die gewünschte Anzahl an Teiglingen teilen und diese wieder zu Kugeln formen. Währenddessen Öl zum Frittieren in einem großen Topf, noch besser einem Wok auf 240 °C erhitzen.
Tipp: Die Temperatur kannst du mit einem Fleischthermometer kontrollieren.
Schritt 5Bhatura ausrollen
Die Arbeitsfläche und die Teiglinge leicht einölen und mit dem Nudelholz kreisrund, aber nicht zu dünn ausrollen.
Schritt 6Ballonbrot im Fett ausbacken
Die Fladen nun einzeln in heiße Öl geben und für ca. 30 Sekunden darin backen. Mit einer Schaumkelle wenden und weitere 30 Sekunden ausbacken. Dabei stetig mit Öl benetzen.
Schritt 7Bhatura abtropfen und servieren
Sobald das Bhatrua goldbraun und aufgebläht ist, es mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und wie gewünscht servieren.
