Zutaten:
Diese Bärlauchspätzle bringen frischen Frühlingsgeschmack auf den Teller. Der würzige Bärlauch verleiht den klassischen Spätzle eine aromatische Note, während die lockere Konsistenz für echten Genuss sorgt. Ob als Beilage oder mit Käse und Röstzwiebeln als Hauptgericht – dieses Rezept ist einfach gemacht und richtig lecker.
Einfache Bärlauchspätzle selber machen
Schritt 1Bärlauch pürieren
- 100 g Bärlauch
- 150 ml Mineralwasser
Bärlauch waschen, trocken schütteln und in feiner Streifen schneiden. Diese mit dem Mineralwasser in einen Messbecher geben und fein pürieren.
Schritt 2Mehl mit Eiern und Co. mischen
- 400 g Mehl
- 4 Eier
- 2 TL Salz
- Muskat
Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Mulde darin formen. Die Eier hineinschlagen und Salz sowie Muskatnuss dazugeben.
Schritt 3Spätzleteig zubereiten
Die Masse mit den Knethaken der Küchenmaschine ca. 5 Minuten lang kneten. Den pürierten Bärlauch dazugießen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Schritt 4Spätzleteig ruhen lassen
- 60 g flüssige Butter
Die geschmolzene Butter gleichmäßig unterrühren und den Spätzleteig ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5Spätzleteig ins Wasser drücken
Währenddessen Salzwasser aufkochen. Den Spätzleteig portionsweise in eine Presse füllen und in das kochende Wasser drücken.
Schritt 6Bärlauchspätzle kochen
Die Bärlauchspätzle bei mittlerer Hitze garen, bis sie oben schwimmen. Dann mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und anrichten.
