Auberginenauflauf mit Hackfleisch

Mit diesem Auflauf wird es mediterran! In Olivenöl geröstete Auberginen kombinieren wir mit einer tomatig-würzigen Hackfleischsauce. Obendrauf kommt eine leckere Schicht aus Parmesan, Kräutern und Mozzarella 🤤So einfach kannst du den Auberginenauflauf mit Hackfleisch nachkochen:

Auberginenauflauf mit Hackfleisch zubereiten

Schritt 1

Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch fein pressen und die Zwiebeln in feine Würfel schneiden.

Schritt 2

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten.

Schritt 3

Knoblauch und Zwiebeln dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Schritt 4

Hitze reduzieren, Tomatenmark dazugeben und mit anschwitzen.

Schritt 5

Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben. Dann die Sauce für bei mittlerer Stufe für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6

In der Zwischenzeit die Auberginen in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Von beiden Seiten leicht salzen und für 10 Min liegen lassen. Anschließend mit Küchenpapier abtupfen.

Schritt 7

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten anbraten. Anschließend herausnehmen.

Schritt 8

Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und nur die Blätter fein hacken und in eine Schüssel geben. Mit etwa 1/3 des geriebenen Parmesans und Paniermehl vermischen.

Schritt 9

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 11

Hackfleischsauce, Aubergine und Parmesan abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Zum Schluss den Mozzarella darauf verteilen und mit der Kräuter-Parmesan-Mischung bestreuen. Den Auberginenauflauf mit Hackfleisch für ca. 35-40 Minuten im Ofen überbacken.