Zutaten:
Mit diesem Auflauf wird es mediterran! In Olivenöl geröstete Auberginen kombinieren wir mit einer tomatig-würzigen Hackfleischsauce. Obendrauf kommt eine leckere Schicht aus Parmesan, Kräutern und Mozzarella 🤤So einfach kannst du den Auberginenauflauf mit Hackfleisch nachkochen:
Auberginenauflauf mit Hackfleisch zubereiten
Schritt 1Knoblauch und Zwiebel schälen
- 3 Knoblauchzehen
- 2 rote Zwiebeln
Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch fein pressen und die Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
Schritt 2Hackfleisch anbraten
- 2 EL Olivenöl zum Braten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten.
Schritt 3Hackfleischmasse würzen
- 1 TL Oregano
Knoblauch und Zwiebeln dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Schritt 4Tomatenmark dazugeben
- 2 EL Tomatenmark
Hitze reduzieren, Tomatenmark dazugeben und mit anschwitzen.
Schritt 5Tomaten und Brühe dazugeben
- 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 200 ml Gemüsebrühe
Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben. Dann die Sauce für bei mittlerer Stufe für 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6Aubergine schneiden
- 2 Auberginen
- Salz
In der Zwischenzeit die Auberginen in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Von beiden Seiten leicht salzen und für 10 Min liegen lassen. Anschließend mit Küchenpapier abtupfen.
Schritt 7Auberginenscheiben braten
- 4 EL Olivenöl zum Braten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten anbraten. Anschließend herausnehmen.
Schritt 8Kräuter mit Parmesan vermengen
- 1 Rosmarinzweig
- 2 Thymianzweige
- 30 g Parmesan, gerieben
- 3 EL Paniermehl
Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und nur die Blätter fein hacken und in eine Schüssel geben. Mit etwa 1/3 des geriebenen Parmesans und Paniermehl vermischen.
Schritt 9Mozzarella schneiden
- 250 g Mozzarella
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 10Ofen vorheizen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 11Auflauf schichten und im Ofen backen
- 70 g Parmesan, gerieben
Backzeit:40 Min.Hackfleischsauce, Aubergine und Parmesan abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Zum Schluss den Mozzarella darauf verteilen und mit der Kräuter-Parmesan-Mischung bestreuen. Den Auberginenauflauf mit Hackfleisch für ca. 35 bis 40 Minuten im Ofen überbacken.
