Zutaten:
Unsere italienische Auberginen Lasagne schichten wir mit fruchtiger Tomatensoße, cremiger Béchamelsauce und goldbraun gebratenen Auberginen. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie die Lasagne saftig und aromatisch aus dem Ofen kommt.
Auberginen Lasagne zubereiten
Schritt 1
- 800 g Aubergine
- Salz
Zuerst Auberginen waschen, Enden abschneiden und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend von beiden Seiten salzen und auf Küchenkrepp für 15 Minuten wässern lassen.
Schritt 2
- 4 EL Olivenöl
Danach die Auberginen gut trocken tupfen und in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Schritt 3
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
Dafür Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides in feine Würfel schneiden.
Schritt 4
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
Öl in einem Topf erhitzen und beides darin farblos anschwitzen. Tomatenmark dazugeben, kurz mit anbraten und danach die gehackten Tomaten dazugeben.
Schritt 5
- 1 Bund Basilikum
- Salz & Pfeffer
- Zucker
Die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Basilikum waschen und nur die Blätter dazu zupfen.
Schritt 6
- 20 g Butter
- 30 g Mehl
Butter in einem Topf auslassen, Mehl dazu geben und eine helle Mehlschwitze herstellen.
Schritt 7
- 500 ml Milch
Unter ständigem Rühren die Milch dazu gießen und so eine klümpchenfreie Sauce zubereiten.
Schritt 8
- 1 Muskatnuss
- 50 g Grana Padano
Nun mit Muskatnuss würzen, geriebenen Grana Padano dazugeben und die Béchamelsauce bei mittlerer Stufe cremig einkochen.
Schritt 9
- 200 g Lasagneblätter
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Auflaufform abwechselnd Tomatensauce, Lasagneblätter, Béchamelsauce und Auberginen schichten. Das Ganze mit einer Schicht Béchamelsauce beenden.
Schritt 10
- 125 g Mozzarella
Zum Schluss den Mozzarella auf der Auberginen Lasagne verteilen und im Ofen 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.
