Zutaten:
Unser asiatischer Glasnudelsalat hat Potenzial zum Lieblingssalat. Vollgepackt mit Gemüse, Glasnudeln und einem schnellen, aromatischen Dressing ist der vegane Salat eine leckere Beilage oder ein leichtes Hauptgericht.
Asiatischen Glasnudelsalat zubereiten
Schritt 1
- 200 g Glasnudeln
- Wasser
- Salz
Glasnudeln eine Schüssel geben und mit kochendem Salzwasser übergießen. Für ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Schritt 2
- 2 Karotten
- 1 Spitzpaprika
In der Zwischenzeit Karotten und Paprika in feine Streifen schneiden.
Schritt 3
- ½ Gurke
- 2 Frühlingszwiebeln
Gurke in halbe Scheiben und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Schritt 4
- 4 EL helle Sojasauce
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 Bio-Limette
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Sesamöl
Für das Dressing Sojasauce und Agavendicksaft in eine Schüssel geben. Limettenschale abreiben und den Saft dazu pressen. Knoblauch dazu pressen und mit Sesamöl vermischen.
Schritt 5
- Optional: Limettenspalten, Koriandergrün und Erdnüsse für die Deko
Dann die Glasnudeln mit den geschnittenen Zutaten und dem Dressing in einer Schüssel vermengen.
