Zutaten:
Wenn es in der eat-Küche nach süßem Hefeteig duftet, scharren unsere Redkateur:innen schon freudig mit den Füßen & man hört überall die Mägen knurren.😋 Unsere Backfee Susann zaubert heute Apfeltaschen mit Hefeteig. Ganz nach ihrer Nuss-Vorliebe sind in der Füllung natürlich geröstete Mandeln versteckt.
Apfeltaschen mit Hefeteig backen
Schritt 1
- 250 ml Milch
- 5 g Zucker
- 20 g frische Hefe
Als Erstes die Milch lauwarm erwärmen. Dann darin 1 TL vom Zucker mit der frischen Hefe auflösen.
Schritt 2
- 500 g Weizenmehl Typ 405
- Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 65 g Zucker
- 1 Ei
- 70 g Butter, weich
Nun in einer Schüssel Mehl, Salz, Vanillezucker und den übrigen Zucker mischen. Mittig eine Mulde formen. In die Mulde die Hefemilch, das Ei und die weiche Butter geben.
Schritt 3
Ruhezeit:1 Std.Anschließend alles für 6 bis 8 Minuten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Dann den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
- 400 g Äpfel
- Spritzer Zitronensaft
Währenddessen die Apfelfüllung zubereiten. Dafür die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Apfelwürfel mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln.
Schritt 5
- 80 g gehackte Mandeln
Als Nächstes die gehackten Mandeln in einer beschichteten Pfanne rösten und dann die Apfelwürfel dazugeben.
Schritt 6
- 50 g Zucker
- ½ TL Zimt
Nun Zucker und Zimt unterrühren. Die Apfelfüllung ca. 3 Minuten köcheln lassen und dann beiseitestellen.
Schritt 7
Jetzt den Hefeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz dünn rechteckig ausrollen.
Tipp: Für 12 Apfeltaschen haben wir den Hefeteig zu einem Rechteck von etwa 40 x 50 cm ausgerollt.
Schritt 8
Nun den Teig in so viele Quadrate schneiden, wie du Apfeltaschen backen möchtest. Die Apfelfüllung jeweils auf die Hälfte jeder Teigplatte geben. Dabei einen kleinen Rand frei lassen.
Schritt 9
Jetzt die freie Teigseite über die Füllung klappen und mit einer Gabel die Ränder fest andrücken.
Schritt 10
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Teigtaschen mit ausreichend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Anschließend die Teigtaschen mit einem scharfen Messer zwei- bis dreimal diagonal einritzen.
Schritt 11
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
Backzeit:20 Min.Zum Schluss ein Eigelb mit Milch verquirlen und die Taschen auf der Oberseite damit dünn bestreichen. Die Apfeltaschen mit Hefeteig auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
