Zutaten:
Dieses Rezept für Apfelstrudel mit Vanillesoße ist ein absoluter Traum für alle Strudelfans! Genieße eine süße Apfel-Rosinen-Masse, umschlossen von einem hauchdünnen Strudelteig, und übergossen mit einer himmlischen Vanillesoße. Na, auf den Geschmack gekommen? Dann nichts wie ran an den Strudel!
Apfelstrudel mit Vanillesoße zubereiten
Schritt 1Strudelteig kneten
Die Zutaten für den Strudelteig zu einem glatten Teig verkneten. Den Strudelteig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Tipp: Wenn dein Strudelteig nach dem Kneten noch nicht so richtig glatt und geschmeidig ist und immer noch etwas klebrig erscheint, dann knete noch etwas mehr Mehl unter.
Schritt 2Rosinen in Rum einlegen
In der Zwischenzeit Rosinen in Rum einlegen und gut durchziehen lassen.
Schritt 3Äpfel schneiden
Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Die Apfelstücke in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden und diese mit dem Zitronensaft beträufeln.
Schritt 4Gehackte Mandeln rösten
Dann die gehackten Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten und beiseitestellen.
Schritt 5Paniermehl & Zucker rösten
In einer Pfanne die Butter schmelzen. Paniermehl und die Hälfte des Zuckers einrühren und alles goldbraun rösten. Die Masse ebenfalls beiseitestellen.
Schritt 6Apfelfüllung vorbereiten
Apfelspalten, Mandeln, abgetropfte Rumrosinen, Vanillezucker, Zimt und den übrigen Zucker miteinander vermischen.
Schritt 7Strudelteig ausrollen
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Strudelteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz rechteckig und dünn ausrollen.
Schritt 8Strudelteig ausziehen
Dann auf ein großes sauberes Küchentuch oder Strudeltuch geben und mit den flachen Händen auf ca. 60 cm x 45 cm gleichmäßig ausziehen.
Schritt 9Teig mit Butter bestreichen
Butter in einem Topf schmelzen und den Teig dünn damit bestreichen.
Schritt 10Paniermehl auf Teig geben
Paniermehl auf ein Teigviertel streuen und dabei an den Seiten jeweils einen Rand von ca. 5 cm frei lassen.
Schritt 11Apfelmasse verteilen
Nun die Apfelmasse auf dem Paniermehl verteilen.
Schritt 12Teigränder falten
Die Seitenränder nach innen auf die Apfelmasse einklappen.
Schritt 13Strudel aufrollen
Jetzt den Strudel von der belegten Seite aus mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen.
Schritt 14Apfelstrudel mit Butter bestreichen
Den Apfelstrudel mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und mit der übrigen Butter einstreichen.
Schritt 15Apfelstrudel backen
Backzeit:25 Min.Den Apfelstrudel im unteren Drittel des Ofens 20 bis 25 Minuten backen.
Schritt 16Vanillemark herauskratzen
Für die Vanillesoße die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Schritt 17Sahne erwärmen
Vanillemark und Sahne in einem Topf kurz aufkochen. Währenddessen Eigelbe und Puderzucker mit dem Schneebesen des Rührgerätes cremig aufschlagen.
Schritt 18Sahne zu Eigelbmasse gießen
Unter ständigem Rühren die warme Sahne hineingießen.
Schritt 19Vanillesoße andicken
Die Vanillesoße in einem Topf unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie eindickt. Dann durch ein Sieb gießen und direkt mit dem fertigen Apfelstrudel servieren.
