Apfel-Zimtschnecken

Apfel-Zimtschnecken backen

1. Schritt 1

   • 130 ml lauwarme Milch
   • 17 g frische Hefe

   Zunächst die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen.

   

   Tipp: Die Milch darf nicht zu heiß sein, da die Hefe ab einer Temperatur von 45 °C nicht mehr arbeitet.

2. Schritt 2

   • 400 g Mehl
   • Prise Salz
   • 70 g Zucker
   • 1 Päckchen Vanillezucker
   • 70 g weiche Butter
   • 2 Eier

   Danach Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde formen. Weiche Butter, Eier und die Hefemilch in die Mulde geben.

   

3. Schritt 3

   Ruhezeit:1 Std.

   Alles für 6 bis 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen zurück in die bemehlte Schüssel legen und mit Frischhaltefolie oder einem nassen Geschirrtuch abgedeckt. Teig an einem warmen Ort ca. 60 Minuten ruhen lassen.

   

   

4. Schritt 4

   • 600 g säuerliche Äpfel

   Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

   

5. Schritt 5

   • 100 g weiche Butter
   • 60 g brauner Zucker
   • 1 TL Zimt, gehäuft

   Anschließend die weiche Butter mit dem braunen Zucker und Zimt verrühren.

   

6. Schritt 6

   Nun eine Auflaufform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.

   

7. Schritt 7

   Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Hefeteig rechteckig auf ca. 45 cm x 35 cm ausrollen.

   

8. Schritt 8

   Danach die Butter-Zucker-Mischung auf dem Teig verstreichen und die Apfelwürfel gleichmäßig darauf verteilen.

   

   

9. Schritt 9

   Den gefüllten Hefeteig von der langen Seite aus aufrollen.

   

10. Schritt 10

    Mit einem Küchengarn oder einem scharfen Messer von der Teigrolle gleichmäßig dicke Stücke abtrennen.

    

11. Schritt 11

    Ruhezeit:20 Min.

    Die so entstandenen Teigschnecken mit der Schnittkante nach oben in die vorbereitete Auflaufform legen und nochmals abgedeckt 15 bis 20 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    

12. Schritt 12

    Backzeit:30 Min.

    Anschließend die Apfel-Zimtschnecken im unteren Drittel des Ofens ca. 30 Minuten backen und etwas abkühlen lassen.

13. Schritt 13

    • 30 g weiche Butter
    • 40 g Puderzucker
    • 60 g Frischkäse, zimmerwarm

    Für das Frosting weiche Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät hellcremig aufschlagen und den zimmerwarmen Frischkäse unterrühren.

    

    

14. Schritt 14

    Zuletzt das Frosting mithilfe eines Backpinsels auf den Apfel-Zimtschnecken verteilen.