Zutaten:
Zucchinikuchen ist perfekt, um das Gemüse zu verwerten, denn mit Zucchini wird dein Rührteig extra saftig! Mit dem Thermomix® kannst du den Zucchinikuchen mit Lichtgeschwindigkeit fertig backen. So einfach geht's:
Zucchinikuchen aus dem Thermomix® backen
Schritt 1
- 2 Zucchini
- 150 ml Sonnenblumenöl
Die Zucchini waschen und in grobe Stücke schneiden. Dann mit dem Öl in den Mixtopf geben und für 10 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern.
Tipp: Frische Zucchini aus dem Garten musst du nicht schälen. Auch bei Gemüse aus dem Bio-Laden kann die Schale oft dran bleiben. Wenn du auf Nummer Sicher gehen möchtest, dann schälst du sie besser.
Schritt 2
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ TL Salz
- 1 EL Backkakao
- 1 TL Zimt
Jetzt Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz, Backkakao und Zimt dazugeben. Ales für 10 Sekunden auf Stufe 4 verrühren.
Schritt 3
- 250 g Mehl
- 200 g Mandeln, gemahlen
- 1 Päckchen Backpulver
Nun Mehl, Backpulver und gemahlenen Mandeln dazugeben und für 10 Sekunden auf Stufe 5 unterrühren.
Schritt 4
Backzeit:55 Min.Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen eine Kastenform einfetten und den Teig hineingeben. Den Zucchinikuchen für etwa 55 Minuten backen.
