Zutaten:
Hast du schon einmal Zucchinibrot gegessen? Dann wird es höchste Zeit, denn das Gemüse macht den Teig wunderbar saftig. Gemahlene Haselnüsse, Dinkelmehl und Kreuzkümmel verleihen dem Brot zusätzlich einen ganz besonders leckeren Geschmack.
Zucchinibrot backen
Schritt 1
- 400 g Zucchini
- 1 EL Olivenöl
Die Zucchini gründlich waschen und klein raspeln. Nun Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse 3 bis 5 Minuten anbraten.
Tipp: Das Anbraten entzieht der Zucchini Wasser, damit das Zucchinibrot später nicht zu feucht wird.
Schritt 2
- ½ Hefewürfel
- 50 ml lauwarmes Wasser
Währenddessen Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Schritt 3
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 30 g Chiasamen
- 2 TL Salz
- ½ TL Kreuzkümmel
- 200 g Dinkelmehl Typ 630
Nun die gemahlenen Haselnüsse mit Chiasamen, Salz, Kreuzkümmel und Dinkelmehl verrühren. Anschließend das Hefe-Wasser dazu gießen.
Schritt 4
- 2 Eier
Eier und die angebratene Zucchini unterheben und alles zu einem gleichmäßigen Brotteig verrühren.
Schritt 5
- Etwas Margarine zum Einfetten der Form
- Kastenform
Anschließend die Kastenform gut einfetten, den Teig hineingeben und das Zucchinibrot für ca. 40 Minuten backen.
Tipp: Lasse das Zucchinibrot erst auskühlen, bevor du es aus der Form stürzt.
