Zutaten:
Ein Rezept für alle Fans der mediterranen Küche. Unsere Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta ist ein leichtes, aber besonders schmackhaftes Gericht, mit vielen Aromen. Es eignet sich perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen und ist das ideale Meal Prep für den nächsten Tag!
Zucchini-Reis-Pfanne zubereiten
Schritt 1
- 100 g Langkornreis
Zuerst den Reis gründlich abspülen und dann nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
Schritt 2
- 1 Zucchini
- 100 g Tomaten
Währenddessen Zucchini und Tomaten waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Schritt 3
- 1 rote Zwiebel
- ½ Knoblauchzehe
- 100 g Staudensellerie
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Staudensellerie waschen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 4
- 1 EL Olivenöl
Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin für 2 Minuten andünsten.
Schritt 5
Als Nächstes Staudensellerie- und Zucchiniwürfel dazugeben und 3 Minuten mitbraten.
Schritt 6
- 1 EL Tomatenmark
- 125 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Dann die Tomatenwürfel und das Tomatenmark hinzufügen und das Ganze mit der Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Anschließend den Reis dazugeben und alles verrühren.
Schritt 8
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Thymian
Zum Schluss Rosmarin und Thymian hacken und mit hinzufügen.
Schritt 9
- 75 g Feta
- ¼ Bund Schnittlauch
Vor dem Servieren den Feta über die angerichtete Zucchini-Reis-Pfanne zerbröselt und mit etwas gehacktem Schnittlauch garnieren.
