Zutaten:
Zitronenkuchen ohne Zucker
Zitronenkuchen ohne Zucker aber mit vollem Aroma? Geht! Unser Zitronen-Gugelhupf ist saftig, zitronig und ein kleines bisschen gesünder als Original-Variante mit raffiniertem Zucker. In unserem Rezept sorgen getrocknete Aprikosen für angenehme Süße.
Zitronenkuchen ohne Zucker backen
Schritt 1
Die Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Die Aprikosen klein schneiden und in ⅓ der Milch einweichen.
Schritt 3
Währenddessen die Zitronen heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Tipp: Achte darauf, dass du nur das Gelbe der Schale abreibst. Die weiße Schicht darunter schmeckt bitter.
Schritt 4
Eier sauber trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem schnittfesten Eischnee aufschlagen.
Schritt 5
Die Aprikosen mit der Milch im Mixer fein pürieren und in eine Schüssel geben.
Schritt 6
Eigelbe, Butter, restliche Milch, Zitronenschale und Saft dazugeben und alles gut verrühren.
Schritt 7
Mehl und Backpulver durch ein Sieb dazugeben und einrühren.
Schritt 8
Backzeit:1 h
Zuletzt den Eischnee unterheben und die Masse in die Gugelhupfform füllen. Den Zitronenkuchen ohne Zucker auf mittlerer Schiene ca. 50 bis 60 Minuten backen. Vor dem Lösen aus der Form abkühlen lassen.
Tipp: Prüfe gegen Ende der Backzeit mit der Stäbchenprobe, ob der Kuchen durchgebacken ist.
