Zutaten:
Zitronenkuchen ohne Zucker aber mit vollem Aroma? Geht! Unser Zitronen-Gugelhupf ist saftig, zitronig und ein kleines bisschen gesünder als Original-Variante mit raffiniertem Zucker. In unserem Rezept sorgen getrocknete Aprikosen für angenehme Süße.
Zitronenkuchen ohne Zucker backen
Schritt 1
- Butter & Mehl für die Form
Die Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
- 50 ml Milch
- 300 g getrocknete Aprikosen
Die Aprikosen klein schneiden und in ⅓ der Milch einweichen.
Schritt 3
- 2 Bio-Zitronen
Währenddessen die Zitronen heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Tipp: Achte darauf, dass du nur das Gelbe der Schale abreibst. Die weiße Schicht darunter schmeckt bitter.
Schritt 4
- 3 Eier, Gr. M
- 1 Prise Salz
Eier sauber trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem schnittfesten Eischnee aufschlagen.
Schritt 5
Die Aprikosen mit der Milch im Mixer fein pürieren und in eine Schüssel geben.
Schritt 6
- 3 Eigelbe
- 130 g Butter, zimmerwarm
- 100 ml Milch
- Zitronenschale & -Saft
Eigelbe, Butter, restliche Milch, Zitronenschale und Saft dazugeben und alles gut verrühren.
Schritt 7
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Mehl und Backpulver durch ein Sieb dazugeben und einrühren.
Schritt 8
- Eischnee
Backzeit:1 Std.Zuletzt den Eischnee unterheben und die Masse in die Gugelhupfform füllen. Den Zitronenkuchen ohne Zucker auf mittlerer Schiene ca. 50 bis 60 Minuten backen. Vor dem Lösen aus der Form abkühlen lassen.
Tipp: Prüfe gegen Ende der Backzeit mit der Stäbchenprobe, ob der Kuchen durchgebacken ist.
