Zutaten:
Dieses Rezept für Zimtsterne ist aus Omas altem Backbuch. Die klassischen Zutaten für Teig und Glasur sind schnell gemischt und in 15 Minuten fertig gebacken.
Zimtsterne backen
Schritt 1Eischnee zubereiten
- 2 Eiweiß
- Prise Salz
- 100 g Zucker
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlafen und gegen Ende den Zucker einrieseln lassen. So lange schlagen, bis ein glänzender fester Eischnee entsteht.
Schritt 2Teig für Zimtsterne mischen
- 360 g gemahlene Mandeln
- 1½ TL gemahlener Zimt
- 1 EL Rum
Danach Mandeln, Zimt sowie Rum dazugeben und mit einem Teigspatel unterheben. Den Teig anschließend in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3Zimtsterne ausstechen
Den Ofen auf 100 ° C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Arbeitsfläche mit Puderzucker oder gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Anschließend Zimtsterne ausstechen und auf das Backblech legen.
Schritt 4Glasur zubereiten
- 1 Eiweiß
- 100 g Puderzucker
Jetzt die Glasur zubereiten. Dafür das Eiweiß steif schlagen und den Puderzucker dazu sieben. Solange schlagen, bis der Eischnee so fest ist, dass er sich gut verstreichen lässt.
Schritt 5Zimtsterne verzieren und ausbacken
Die Zimtsterne schließlich mit der Glasur bestreichen und im Ofen für ca. 15 Minuten backen lassen.
Rezept für gebackene Zimtsterne
