Zimtschnecken mit Trockenhefe

Für fluffiges Hefegebäck brauchst du nicht zwingend frische Hefe - auch mit Trockenhefe kannst du saftige Zimtschnecken backen. Für extra Süße sorgt ein Guss aus Puderzucker 🤤

Zimtschnecken mit Trockenhefe backen

Schritt 1

Für den Hefeteig die Milch lauwarm erwärmen. Dann mit einem Schneebesen Zucker und Trockenhefe in der lauwarmen Milch auflösen.

Schritt 2

In einer großen Schüssel Mehl und Salz mischen und mittig eine Mulde formen. Anschließend Ei, Butter und die Hefemilch dazugeben.

Schritt 3

Ruhezeit:1 h

Nun alles für ca. 6 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten. Dann den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten aufgehen lassen.

Schritt 4

Währenddessen die Füllung zubereiten. Dafür die weiche Butter mit Zucker, Zimt und Backkakao verrühren. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 5

Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit einem Nudelholz rechteckig auf ca. 30 cm x 40 cm ausrollen.

Schritt 6

Dann die Butter-Zucker-Mischung auf dem Teig verstreichen und dabei auf einer der langen Seiten einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Den Rand dünn mit etwas Wasser bepinseln.

Schritt 7

Danach den Teig von der gegenüberliegenden langen Seite her eng aufrollen.

Schritt 8

Anschließend mit einem Küchengarn oder einem sehr scharfen Messer von der Teigrolle je ca. 2 bis 3 cm dicke Scheiben abschneiden.

Schritt 9

Backzeit:17 min

Die Zimtschnecken mit genügend Abstand zueinander auf das Backblech legen, nochmals 20 Minuten ruhen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene 15 bis 17 Minuten backen.