Wirsingsalat mit Walnüssen

Aus dem zarten Kohl lässt sich ein super Wirsingsalat mit Walnüssen zaubern. Frisch, fruchtig und farbenfroh kommt er daher und enthält viel Vitamin C. Der perfekte Salat für die kalten Jahreszeiten.

Wirsingsalat mit Walnüssen zubereiten

Schritt 1

Zuerst die äußeren Blätter des Wirsings entfernen und die Wirsingblätter lösen. Anschließend den Strunk aus den Wirsingblättern schneiden und die Blätter fein zupfen.

Schritt 2

Danach Salzwasser zum Kochen bringen und die Wirsingblätter darin ca. 20-30 Sekunden blanchieren.

Tipp: Durch das Blanchieren, behält dein Wirsing seine schöne grüne Farbe und ist verträglicher.

Schritt 3

Anschließend die Blätter aus dem kochenden Wasser herausnehmen, in Eiswasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 4

Nun für das Dressing Zitronensaft und Sirup schaumig pürieren und etappenweise das Öl dazugeben. Alles zu einer gleichmäßigen Masse mixen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: Du kannst das Dressing ruhig stark würzen, damit der Wirsingsalat am Ende nicht fad schmeckt.

Schritt 5

Danach die Äpfel waschen, vierteln, den Strunk entfernen und in dünne Spalten schneiden.

Schritt 6

Die Apfelspalten mit etwas Dressing bedecken, damit diese nicht braun werden.

Schritt 7

Nun Walnüsse mit den Händen leicht zerdrücken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Schritt 8

Anschließend den Granatapfel einschneiden, aufbrechen und vorsichtig die Kerne herauslösen.

Schritt 9

Zuletzt alle Zutaten des Wirsingsalats mit Walnüssen in einer großen Schüssel vermischen.