Zutaten:
Winzersteak: Nach Pfälzer Art mariniert
Steak mit Wein: das muss sein. Dieses leckere Winzersteak wird mit Riesling, Zwiebeln und einigen Gewürzen geschmackvoll mariniert. Dieses Rezept ist sowohl aus der Pfanne als auch vom Grill der Burner.
Winzersteak zubereiten
Schritt 1
Pfeffer, Wacholder und Piment für 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne rösten. Anschließend alles in einen Mörser geben und fein mahlen.
Schritt 2
Paprikapulver und Riesling dazugeben. Thymian hineinzupfen, Öl dazugießen und alles zu einer Marinade vermengen.
Schritt 3
Knoblauch und Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
Schritt 4
Ruhezeit:12 h
Schweinenacken in 4 gleich große Steaks schneiden und in einen Behälter geben. Marinade und die Streifen dazu geben, alles ordentlich vermengen und für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Garzeit:6 min
Eine Pfanne mit wenig Öl erhitzen, die Winzersteaks salzen und von beiden Seiten ca. 3 Minuten scharf anbraten. Danach herausnehmen.
Schritt 6
Garzeit:20 min
In der gleichen Pfanne nun die Zwiebeln mit der Marinade ca. 10 Minuten anschwitzen. Die Zwiebeln währenddessen mit einer Prise Zucker bestreuen, damit sie karamellisieren. Wenn diese gut Farbe bekommen haben, die Steaks darauf legen, die Pfanne mit einem Deckel bedecken und alles bei geringer Temperatur für weitere 5 bis 10 Minuten schmoren.
