Vegetarisches Fondue mit Teig

Vegetarisches Fondue mit Teig zubereiten

1. Schritt 1

   • 2 Eier
   • Salz

   Für den Teig zuerst die Eier aufschlagen und trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen.

   

2. Schritt 2

   • 250 g Weizenmehl Typ 405
   • 2 EL Speisestärke
   • 250 ml Weißwein
   • Eigelb

   Mehl und Stärke in eine Schüssel geben und vermengen. Eigelb und Weißwein dazu geben und zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend den Eischnee unterheben und den Teig für ca. 20 Minuten kaltstellen.

   

   

3. Schritt 3

   • 200 g Tofu

   In der Zwischenzeit den Tofu in mundgerechte Stücke schneiden.

   

4. Schritt 4

   • 200 g Brokkoli
   • 200 g Blumenkohl

   Brokkoli und Blumenkohl in Röschen schneiden. Den Blumenkohl für ca. 3 bis 4 Minuten in Salzwasser bissfest kochen und in Eiswasser abschrecken.

   

5. Schritt 5

   • 100 g Schalotten
   • 100 g Champignons
   • 2 Paprika

   Schalotten schälen, längs halbieren und die Schichten vereinzeln. Danach die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Nun Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

   

   Tipp: Beim Gemüse und Tofu handelt es sich um Vorschläge. Du kannst deinem Geschmack freien Lauf lassen und im Fondue frittieren, was immer du möchtest.

6. Schritt 6

   Öl im Fonduetopf auf ca. 170 bis 180 °C erhitzen. Die gewünschte Zutat aufspießen und in den Teig tauchen. Anschließend gut abtropfen lassen und 3 bis 4 Minuten im Fondue goldbraun ausbacken.