Zutaten:
Auflauf geht doch einfach immer. Heute mal mit einem Sommergemüse was gern in Vergessenheit gerät, dabei doch so lecker ist: Die Rede ist von Mangold. Diesen Mangoldauflauf mit Penne und Kirschtomaten musst du probieren.
Mangoldauflauf zubereiten
Schritt 1
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abgießen. Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2
Mangold waschen und die Stiele entfernen. Die Blätter in Streifen schneiden. Die Stiele fein schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Schritt 3
Öl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin glasig braten. Mangold dazugeben und zusammenfallen lassen. Anschließend Schmand und Sahne dazugeben. Die Hitze von der Kochplatte nehmen.
Schritt 4
Tomaten vierteln oder halbieren und gemeinsam mit den Oliven ebenfalls dazugeben. Die Nudeln unterrühren. Zuletzt die Eier unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 5
Garzeit:20 Min.Alles in eine Auflaufform geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Den Mangoldauflauf für ca. 20 Minuten im Ofen goldbraun backen.
