Zutaten:
Liebst du Spargel genauso wie wir und bist auf der Suche nach leckeren Spargelrezepten? Dann zeigen wir dir heute unsere vegetarische Spargellasagne. Sie ist so unheimlich lecker und super cremig.
Vegetarische Spargellasagne zubereiten
Schritt 1
- 700 g Weißer Spargel
- 800 g Grüner Spargel
Zuerst den weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden. Ebenso den grünen Spargel zu 1/3 schälen und auch die Enden abschneiden.
Schritt 2
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 50 g Butter
- ½ Zitrone (Saft)
Danach einen Topf Wasser mit Zucker, Salz, Butter, und Zitronensaft aufkochen und den weißen Spargel 5 Minuten darin köcheln lassen. Anschließend den grünen Spargel dazugeben und weitere 5 Minuten mit köcheln lassen.
Schritt 3
- 100 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 4
Nun den gegarten Spargel aus dem Fond nehmen. Spargelfond zur Seite stellen, denn er wird später noch einmal benötigt.
Schritt 5
- 80 g Butter
- 80 g Mehl
Anschließend die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Danach die Hitze reduzieren und das Mehl einrühren.
Schritt 6
- 500 ml Milch
- 700 ml Spargelwasser
- 3 EL Weichweizengrieß
- Salz, Pfeffer & Muskatnuss
Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch dazugießen. Anschließend das beiseitegestellte Spargelwasser und den Grieß dazugeben. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen und gründlich mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Schritt 7
- 150 g Lasagneblätter
Nun den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und abwechselnd Spargel, Sauce und Lasagneblätter in eine Auflaufform schichten. Mit Sauce abschließen.
Schritt 8
- 150 g Gouda
- 2 EL weißer Sesam
Garzeit:50 Min.Zuletzt den Käse mit dem Sesam mischen und über die letzte Schicht Sauce streuen und die vegetarische Spargellasagne 45 bis 50 Minuten im Ofen backen.
