Zutaten:
Unsere vegetarische Quiche Lorraine mit Räuchertofu ist eine tolle Alternative des französischen Originals. Wir zeigen dir, wie du die deftige Quiche ganz einfach selber zubereitest.
Vegetarische Quiche Lorraine zubereiten
Schritt 1
- 250 g Mehl Typ 405
- 125 g weiche Butter
- 1 EL Wasser
- 1 Ei
Mehl in eine Schüssel sieben. Die weiche Butter dazugeben. Wasser und das Ei dazu schlagen.
Schritt 2
- 1 TL Salz
Kühlzeit:30 Min.Das Salz dazugeben und mit den Händen alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, mit Nudelholz leicht anrollen und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Tipp: Das Anrollen vor dem kühl stellen, macht es später einfacher, den Teig auszurollen.
Schritt 3
- 175 g Räuchertofu
- 400 g Lauch
In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Räuchertofu in feine Würfel schneiden. Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 4
- 1 EL Sesamöl, geröstet
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu goldbraun anbraten.
Schritt 5
- Salz & Pfeffer
Den Lauch dazugeben, anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und im Anschluss gut auskühlen lassen.
Schritt 6
- 3 Eier
- Muskatnuss
- 200 g Crème fraîche
Eier in eine Schüssel schlagen, die Muskatnuss dazureiben und mit der Crème fraîche verrühren. Den ausgekühlten Tofu und Lauch dazugeben und alles gut vermischen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
- Butter zum Einfetten der Form
Quicheform mit Butter einfetten und leicht mehlieren. Den Teig rund ausrollen, in die Form geben und die Ränder festdrücken. Mit einer Gabel mehrere Löcher einstechen.
Schritt 8
Backzeit:40 Min.Füllung auf dem Teig verteilen und für ca. 35 bis 40 Minuten im Ofen backen.
