Zutaten:
Du liebst die mexikanische Küche? Da bist du bei uns goldrichtig. Wir bereiten heute pikante vegetarische Quesadillas mit einer leckeren Gemüse-Käse-Füllung zu. Egal ob als Hauptspeise oder schneller Snack auf die Hand. Die gefüllten Weizenfladen machen immer eine gute Figur.
Vegetarische Quesadillas zubereiten
Schritt 1Mais und Kidneybohnen abgießen
Zu Beginn Mais und Kidneybohnen durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Anschließend in eine Schüssel geben.
Schritt 2Zwiebeln fein würfeln
Nun Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
Schritt 3Paprika und Frühlingszwiebel fein würfeln
Kerngehäuse aus der Paprika schneiden und diese in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel putzen und feine Ringe schneiden.
Schritt 4Petersilie fein hacken
Gewaschene Petersilie fein hacken und gemeinsam mit den Gemüsewürfeln in die Schüssel geben.
Schritt 5Füllung würzen und mischen
Die Füllung nun mit Chiliflocken, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen.
Schritt 6Vegetarische Quesadillas füllen
Pfanne erhitzen und nacheinander je einen Tortilla von einer Seite anbräunen. Anschließend wenden, etwas Füllung und auf einer Hälfte verteilen und zu einem Quesadillas zusammenklappen.
Schritt 7Vegetarische Quesadillas anbraten
Den vegetarischen Quesadilla nun bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ausbacken bis der Käse geschmolzen ist. Den Vorgang mit den restlichen Tortillas wiederholen.
Schritt 8Vegetarische Quesadillas halbieren
Die vegetarischen Quesadillas zum Schluss halbieren und mit einem Dip deiner Wahl servieren.
