Zutaten:
Diese vegetarische Paella bringt spanisches Flair direkt in deine Küche. Sie ist bunt, aromatisch und sättigend – und das ganz ohne Fleisch oder Fisch. Perfekt für ein mediterranes Abendessen oder deinen nächsten Tapas-Abend.
Vegetarische Paella zubereiten
Schritt 1Gemüse vorbereiten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 3 Cocktailtomaten
Zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und mit der Chili klein würfeln. Paprika, Zucchini und Tomaten gründlich waschen und in 2 cm Würfel schneiden.
Tipp: Diese Kombination ist Teil des typischen spanischen "Sofrito" – einer aromatischen Basis aus Zwiebel, Knoblauch und Tomate, die vielen Gerichten ihren charakteristischen Geschmack verleiht.
Schritt 2Bohnen kochen
- 100 g grüne Bohnen
- 1 Chilischote
Grüne Bohnen putzen und klein schneiden. Bohnen für 5 Minuten in der Gemüsebrühe vorkochen, anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen und zur Seite stellen.
Schritt 3Reis kochen
- 120 g Rundkornreis
- 350 ml Gemüsebrühe
Dann den Reis in die Brühe geben und danach nicht mehr rühren. Brühe einmal aufkochen lassen.
Schritt 4Safran einweichen & Ofen vorheizen
- ¼ TL Safran
Danach den Topf direkt vom Herd ziehen, dabei den Safran mit in den Topf geben und 5 bis 10 ziehen lassen, das verleiht der Paella ihre typische Farbe und ein feines Aroma. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt 5Gemüse anbraten
- 2 EL Olivenöl
Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 2 Minuten glasig dünsten. Paprika, Zucchini und Bohnen dazugeben und 3 Minuten mitbraten.
Schritt 6Tomaten & Chili dazugeben
Die Tomatenwürfel und Chili unter das angebratene Gemüse rühren und alles gut vermischen.
Schritt 7Reis unterheben & würzen
- Salz & Pfeffer
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- ½ TL Korianderpulver
Den Reis samt Brühe unter das Gemüse heben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Korianderpulver würzen. Alles kurz aufkochen lassen und dann in eine ofenfeste Paella-Pfanne umfüllen.
Tipp: Am besten gelingt die Paella in einer flachen Paellera, alternativ kannst du aber auch wie wir eine ofenfeste Pfanne oder Auflaufform verwenden.
Schritt 8Im Ofen garen
Garzeit:30 Min.Die Pfanne mit Alufolie abdecken und für 20 Minuten im Backofen backen. Jetzt die Alufolie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Reis bissfest ist und die Oberfläche leicht knusprig wird.
Schritt 9Servieren
- 3 Stängel Blattpetersilie
Die vegetarische Paella aus dem Ofen holen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft oder ein paar Zitronenspalten zum Servieren bringen Frische in die Paella. 🍋
