Zutaten:
Heute nehmen wir uns ein gemütliches Gericht vor, das Tradition und Geschmack vereint: Vegetarische Krautwickel! Vergiss Hackfleisch, hier spielen knackiges Gemüse und eine herzhafte vegetarische Füllung die Hauptrolle. Also schnapp dir ein paar Kohlblätter und lass uns einen leckeren vegetarischen Gaumenschmaus zaubern!
Vegetarische Krautwickel zubereiten
Schritt 1
- 1 Weißkohl, nur die großen Blätter
Salzwasser zum Kochen bringen. Den Strunk des Weißkohls herausschneiden. In dem Wasser ca. 5 bis 10 Minuten kochen, bis sich die Blätter ablösen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, in Eiswasser abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Strunk der Blätter entfernen.
Schritt 2
- 150 g Basmatireis
- 300 ml Wasser
- Salz
Anschließend den Reis waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz weich kochen.
Schritt 3
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 400 g Champignons
Währenddessen Knoblauch, Zwiebeln und Karotte schälen. Knoblauch fein pressen und die Zwiebeln und Möhren fein würfeln. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 4
- 2 EL Sonnenblumenöl
- ½ Bund Blattpetersilie
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Anschließend in eine Schüssel mit dem Reis zusammengeben. Petersilie waschen und die Blätter hacken.
Schritt 5
- 100 g vegetarischer Feta
- 1 Ei
- Salz & Pfeffer
Den vegetarischen Feta unter die Masse mischen und das Ei unterrühren. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
- Küchengarn
Pro Portion 2 gekochte Weißkohlblätter mit der Reismasse füllen, einrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
Schritt 7
- 2 EL Rapsöl
- 200 ml Gemüsebrühe
Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die vegetarischen Krautwickel darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren.
Schritt 8
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 6 EL Rapsöl
In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch fein pressen und die Zwiebeln klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Würfel anbraten.
Schritt 9
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kräuter der Provence
- 100 ml Orangensaft
- 500 g passierte Tomaten
- Zucker
- Salz & Pfeffer
Hitze reduzieren, Tomatenmark und Kräuter mit anschwitzen, mit Orangensaft ablöschen und die passierten Tomaten dazugießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 10
Krautwickeln mit der Soße und der gehackten Petersilie servieren.
