Zutaten:
Schwarzer Rettich ist super reich an Vitamin C und dabei noch richtig lecker! Unseren veganen Schwarzer Rettich Salat verfeinern wir mit einem Klecks pflanzlicher Crème fraîche und gesunden Leinsamen.
Veganen Schwarzen-Rettich-Salat zubereiten
Schritt 1
- 500 g schwarzer Rettich
- 100 g Karotten
Zuerst den schwarzen Rettich und die Karotten schälen und sehr fein raspeln.
Schritt 2
- 1 TL feines Meersalz
Anschließend das Salz dazugeben und alles durchkneten. Für ca. 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3
- 100 g vegane Crème fraîche
- 1 Bio-Limette
In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Die vegane Crème fraîche in eine Schüssel geben. Die Limette abwaschen und das Grüne der Schale dazu reiben. Außerdem den Saft auspressen.
Schritt 4
- 1 TL Ahornsirup
- ½ EL geschrotete Leinsamen
- 1 TL Leinöl
- ½ Bund Blattpetersilie
Dann Ahornsirup, Leinsamen und Öl dazugeben. Die Petersilie waschen, hacken und ebenfalls dazugeben. Das Dressing dann zum Gemüse geben und gründlich vermischen.
Schritt 5
- Schwarzer Pfeffer
Den Salat zum Schluss noch mit schwarzem Pfeffer abschmecken und servieren.
Veganer Schwarzer Rettich Salat
