Zutaten:
Wer Nüsse liebt, kommt an unserem saftigen Tiroler Nusskuchen nicht vorbei! Den leckeren Rührteig toppen wir mit fruchtiger Aprikosenmarmelade und gehackten Mandeln. Oh wie das duftet!
Tiroler Nusskuchen backen
Schritt 1
- 6 Eier
Die Form einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Außerdem die Eier sauber trennen und das Eiweiß in eine Schüssel schlagen.
Schritt 2
- ½ TL Salz
- 200 g zimmerwarme Butter
- 220 g Zucker
Das Eiweiß mit Salz und der Hälfte des Zuckers zu einem festen Eischnee aufschlagen. Anschließend beiseitestellen. Eigelbe, restlichen Zucker und Butter cremig aufschlagen.
Schritt 3
- 120 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 130 g gemahlene Mandeln
Mehl, Backpulver und Zimt durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterrühren.
Schritt 4
- 125 g gehackte Haselnüsse
- ½ Bio-Zitrone (Schale)
Danach auch die gehackten Haselnüsse und Zitronenabrieb einrühren.
Schritt 5
- 100 g zartbitter Raspelschokolade
Nun den Eischnee und die Raspelschokolade hinzugeben und behutsam unterheben.
Schritt 6
Garzeit:50 Min.Den Teig in die Form füllen und den Tiroler Nusskuchen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Schritt 7
- 200 g Aprikosenmarmelade
- 30 g gehobelte Mandeln
Nusskuchen vorsichtig aus der Form lösen und die Aprikosenmarmelade in einem Topf bei geringer Wärme etwas erwärmen. Den Kuchen schließlich mit der Marmelade bestreichen und die Mandelblättchen darüber streuen.
