Zutaten:
Die Original Tiroler Kaspressknödelsuppe vereint die deftigen Semmelknödel mit Bergkäse mit einer kräftigen Gemüsebrühe, die sich an kalten Tagen von innen wärmt.
Original Tiroler Kaspressknödelsuppe zubereiten
Schritt 1
- 300 g Bergkäse oder anderer würziger Käse
Rinde vom Käse schneiden und diesen fein reiben.
Schritt 2
- 100 g Zwiebeln
- 60 g Butter
- 150 ml Milch
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf auslassen, die Würfel darin ca. 3 bis 5 Minuten anschwitzen. Anschließend die Milch dazu gießen und erwärmen.
Schritt 3
- 250 g altbackenes Mischbrot
Währenddessen trockenes Brot in ca. 1 cm Würfel schneiden und in die Schüssel zu dem Käse geben. Nun die warme Milch dazu gießen.
Schritt 4
- 4 Eier
- 50 g Paniermehl
- ½ Bund Petersilie
- ½ Bund Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
Danach Eier und Paniermehl dazugeben. Kräuter fein hacken und die Hälfte zur Masse geben. Diese nun gleichmäßig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
- 1 EL Sonnenblumenöl
Mit den Händen nun kleine Knödel formen und leicht plattdrücken. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Kaspressknödel darin für ca. 3 Minuten von jeder Seite anbraten.
Schritt 6
- 2000 ml Gemüsebrühe
Währenddessen in einem Topf Gemüsebrühe erhitzen und die Knödel darin für ca. 10 Minuten ziehen lassen. Zuletzt die Tiroler Kaspressknödelsuppe mit den restlichen Kräuter servieren.
