Zutaten:
Szegediner Gulasch nach DDR-Rezept ist perfekt für alle, die es so richtig herzhaft mögen. Der ungarische Klassiker ist auch bekannt als Székely Gulyás und kombiniert Schweine- und Rindfleisch mit deftigem Sauerkraut.
Szegediner Gulasch DDR-Rezept zubereiten
Schritt 1
- 150 g Zwiebeln
- 60 g Räucherspeck
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Speck würfeln.
Schritt 2
- 200 g gewürfelter Schweinegulasch
- 200 g Rindergulasch
- Salz
Fleisch trocken tupfen, in 2 cm große Würfel schneiden und salzen. Speck bei mittlerer Hitze im Topf oder Bräter auslassen. Zwiebel dazugeben und 2 Minuten andünsten.
Schritt 3
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 300 g Sauerkraut
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
Fleisch dazugeben und 3 Minuten mitbraten. Danach Paprikapulver, Sauerkraut und Brühe dazugeben. Anschließend Tomatenmark einrühren.
Schritt 4
- 2 EL Crème fraîche
- Pfeffer
Alles pfeffern und 1 bis 1 ½ Stunden schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf das Gulasch mit etwas Speisestärke abbinden. Zum Schluss Crème fraîche unterrühren.
Tipp: Crème fraîche übrig? Dann rühre aus dem Rest einen frischen Gurkensalat an und serviere ihn zu deinem Szegediner Gulasch.
