Zutaten:
Spargel mit Burrata ist genau das Richtige, wenn du Lust auf ein leichtes, frisches Gericht mit cremigem Twist hast. Lauwarmer grüner Spargel, süße Kirschtomaten und ein zitroniges Kräuterdressing treffen auf zart schmelzende Burrata. Ein unkompliziertes, aromatisches und richtig schön sommerliches Rezept.
Spargel mit Burrata zubereiten
Schritt 1Spargel schälen
- 500 g grüner Spargel
Als Erstes die Enden des grünen Spargels frisch anschneiden und das untere Drittel schälen.
Schritt 2Spargel anbraten
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Garzeit:4 Min.Nun Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Spargel darin für etwa 3 bis 4 Minuten anbraten. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3Tomaten anbraten
- 250 g Kirschtomaten
Anschließend den Herd ausstellen, die Kirschtomaten dazugeben und kurz mit durchschwenken.
Schritt 4Kräuter hacken
- 2 Stängel Blattpetersilie
- 1 Stängel Minze
In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Dafür Petersilie und Minze fein hacken und in eine Schüssel geben.
Schritt 5Zitronenabrieb und -saft verwenden
- ½ Bio-Zitrone
Als Nächstes die Zitrone heiß waschen, nur das Gelbe der Schale abreiben. Dann den Saft auspressen.
Schritt 6Zutaten fürs Dressing verrühren
- 1 TL Honig
- 3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Danach Honig und Olivenöl dazugeben, mit Salz sowie Pfeffer würzen und alles gut verrühren.
Schritt 7Spargel mit Burrata anrichten
- 2 Burrata
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Jetzt den grünen Spargel mit dem Dressing in der Pfanne vermischen. Dabei etwas vom Dressing übriglassen. Dann den Spargel portionsweise auf einem Teller anrichten und je einen Burrata darauf geben. Diesen leicht aufreißen und mit etwas zusätzlichem Dressing sowie frisch gemahlenem Pfeffer toppen. Noch lauwarm genießen.
