Spanferkelrollbraten

In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du einen fertig gerollten Spanferkelrollbraten im Bräter perfekt zubereitest. Dabei entsteht aus dem beigefügten Gemüse eine wunderbare sämige Bratensauce.

Spanferkelrollbraten zubereiten

Schritt 1

Als Erstes den Spanferkelrollbraten rundum mit Salz und Pfeffer einreiben.
Schritt 2

Danach Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und Sellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3

Als Nächstes den Puderzucker in einen Bräter geben und erhitzen, bis er leicht braun geworden ist. Anschließend das gesamte Gemüse zugeben und 3 Minuten anrösten.
Schritt 4

Jetzt das Gemüse mit der Hälfte vom Rotwein ablöschen. Tomatenmark zugeben und die Flüssigkeit reduzieren lassen.
Schritt 5

Anschließend den restlichen Rotwein zugeben und erneut einreduzieren lassen. Danach mit der Brühe auffüllen.
Schritt 6
Garzeit:2 h

Abschließend den Rollbraten in den Bräter und den Kümmel darüber geben. Danach den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und den Bräter hinein geben. Den Spanferkelrollbraten für etwa 2 Stunden garen lassen. Dabei immer wieder mit etwas Flüssigkeit aus dem Bräter übergießen.
Schritt 7

Ist der Spanferkelrollbraten fertig, aus dem Bräter nehmen und den Garn lösen. Nun den Braten in etwa 2 cm breite Scheiben schneiden und warmhalten.
Schritt 8

Zum Schluss den Fond aus dem Bräter absieben und zum Andicken mit etwas Soßenbinder aufkochen lassen. Abschließend den fertigen Spanferkelrollbraten mit einer Beilage nach Wahl und der Soße anrichten.