Zutaten:
Schweinebraten kann falsch zubereitet ziemlich trocken und fad schmecken. Damit dir das nicht nochmal passiert, zeigen wir dir hier, wie du saftigen Schweinebraten im Bräter zubereitest und wie er wunderbar zart schmeckt.
Saftigen Schweinebraten im Bräter zubereiten
Schritt 1
- 1200 g Schweinefleisch aus der Keule
- Neutrales Öl zum Anbraten
Um den saftigen Schweinebraten im Bräter zuzubereiten, zuerst das Fleisch mit Küchenpapier abtupfen und von allen Seiten salzen. Dann den Bräter mit etwas Öl erhitzen und das Schweinefleisch von allen Seiten anbraten.
Schritt 2
- 2 EL Senf
- 100 g Karotten
- 100 g Zwiebeln
- 80 g Knollensellerie
Anschließend den Schweinebraten aus dem Bräter nehmen und mit Senf einreiben. Möhren, Zwiebeln und Sellerie schälen, in grobe Würfel schneiden und im Bräter anbraten.
Schritt 3
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Schwarzbier
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Pimentkörner
Danach das Tomatenmark hinzugeben und für weitere 2 Minuten anschwitzen. Mit dem Bier und der Gemüsebrühe ablöschen und die Gewürze dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen. Dann den Schweinebraten in die Flüssigkeit geben. Nun den Deckel auf den Bräter geben und 2 bis 2,5 Stunden bei mittlerer Hitze garen. Dabei zwischenzeitlich das Fleisch wenden.
Schritt 4
- 1 EL Speisestärke zum Abbinden
Nach Ende der Garzeit den Schweinebraten aus dem Bräter nehmen und bei 100 °C im Ofen warmhalten. Die Sauce durch ein Sieb geben. Danach etwas Stärke in kaltem Wasser auflösen und damit den Fond binden.
Speisestärke vorher in kaltem Wasser auflösen. Schritt 5
- Salz, Pfeffer und Zucker zum Würzen
Die Sauce für weitere 15 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf abschmecken. Den Schweinebraten entgegen der Faser in Portionen schneiden und mit der Sauce servieren.
Schweinebraten gegen die Faser schneiden
