Zutaten:
Unser knusprig gegrillter Schweinebauch ist innen weich und saftig und außen schön knusprig - anders sollte ein gegrillter Schweinebauch nicht sein.
Schweinebauch knusprig grillen
Schritt 1Schwarte einschneiden
- 1000 g Schweinebauch mit Schwarte, ohne Knochen
Als erstes den Schweinebauch mit Küchenpapier abtupfen. Anschließend die Schwarte mit einem scharfen Messer einschneiden, sodass ein Gittermuster entsteht.
Schritt 2mit Senf einreiben
- 1 EL Dijon-Senf
Als Nächstes die Fleischseite mit dem Senf einreiben und den Schweinebauch mit der Schwarte nach oben in eine flache Auflaufform legen.
Schritt 3Schwarte salzen
- Feines Meersalz
Nun die Schwarte großzügig mit Salz einreiben und den Schweinebauch abgedeckt für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4Salz abkratzen
Jetzt das Salz abkratzen und die Schwarte trocken Tupfen.
Schritt 5Marinade zubereiten
- 2 EL Honig, flüssig
- 1 TL Thymian
Als nächstes für die Marinade Honig und Thymian in einer Schüssel verrühren und beiseitestellen.
Schritt 6Schweinebauch grillen
Den Grill auf 200 °C indirekte Hitze vorheizen und den Schweinebauch mit der Fettseite nach unten ca. 60 Minuten bis auf 62 °C Kerntemperatur grillen.
Schritt 7Schweinebauch marinieren
Ist die Kerntemperatur erreicht, die Schwarte mit der Marinade einstreichen.
Schritt 8Schweinebauch grillen
Den Grill auf 250 °C indirekte Hitze hoch heizen und den Schweinebauch nochmals ca. 8 bis 12 Minuten bis 70 °C Kerntemperatur grillen.
Schritt 9Schweinebauch ruhen lassen
Abschließend den knusprig gegrillten Schweinebauch vom Grill nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor er gegen die Fasern in Scheiben geschnitten werden kann.
