Zutaten:
Das Schwarz-Weiß-Gebäck gibt es in verschiedenen Formen und ist vor allem in der Weihnachtszeit sehr beliebt. Wir zeigen dir, wie du die Kekse aus hellem und dunklem Mürbeteig in der heimischen Küche selber backen kannst.
Schwarz-Weiß-Gebäck backen
Schritt 1
- 120 g Butter, zimmerwarm
- 90 g Puderzucker
- 1 TL Vanillepaste
- Prise Salz
Zuerst die zimmerwarme Butter mit Puderzucker, Vanillepaste und einer Prise Salz cremig aufschlagen.
Schritt 2
- 1 Ei
- 300 g Mehl
Danach Ei und Mehl dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 3
Die Hälfte des hellen Teiges zu einer rechteckigen Teigplatte formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 45-60 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
- 17 g Backkakao
- 1 EL Milch
Den Backkakao zu dem restlichen Teig sieben und mit der Milch verkneten. Den dunklen Teig nun ebenfalls zu einer rechteckigen Platte formen, in Frischhaltefolie wickeln und mit in den Kühlschrank legen.
Schritt 5
Anschließend beide Teigplatten auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auf die gleiche Größe ausrollen.
Schritt 6
- 1 Eiweiß
Nun das Eiweiß verquirlen und den hellen Teig dünn damit bestreichen.
Schritt 7
Danach den dunklen Teig vorsichtig darauf legen, ebenfalls mit Eiweiß bestreichen und gemeinsam von der langen Seite her eng einrollen.
Schritt 8
Die Teigrolle wieder in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Schritt 9
Anschließend den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 10
Die Teigrolle in ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen.
Tipp: Bevor du die Teigrolle in Scheiben schneidest, kannst du sie auch noch in Schokoladenstreuseln wälzen.
Schritt 11
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 12
Aus dem ausgerollten Teig mit einem großen Stern-Ausstecher die Außenform der Plätzchen ausstechen. Helle und dunkle Plätzchen in gleicher Menge ausstechen.
Schritt 13
Danach die Kekse auf das Backblech legen und mit einem kleineren Ausstecher die Motive ausstechen. Die dunklen Motivplätzchen vorsichtig in die hellen Plätzchen legen und umgekehrt ebenso verfahren.
Schritt 14
Nun die Schwarz-Weiß-Sterne mit etwas Eiweiß bestreichen.
Schritt 15
Zum Schluss das Schwarz-Weiß-Gebäck ca. 12 Minuten im Ofen backen. Vor dem Lösen vom Backblech vollständig abkühlen lassen.
Tipp: Durch die Umluftfunktion des Backofens kannst du zwei Bleche gleichzeitig in den Backofen schieben.
