Schnitzelpfanne mit Pilzen

Schnitzelpfanne mit Pilzen zubereiten

1. Schritt 1

   • 4 Schweineschnitzel
   • Salz & Pfeffer

   Zuerst die Schnitzel klopfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.

   

   

   Tipp: Bedecke das Fleisch vor dem Klopfen mit Frischhaltefolie. So bleibt deine Küche sauber und der Fleischsaft. Wer keinen Fleischklopfer hat, kann alternativ auch auf eine Pfanne oder ein Nudelholz zurückgreifen.

2. Schritt 2

   • 75 g Weizenmehl Typ 405
   • 2 Eier
   • 75 g Panko

   Dann die Panierstraße aufbauen. Dafür jeweils Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl in eine Schüssel geben. Die Schnitzel dann zunächst im Mehl wenden, durch die Eimasse ziehen und schließlich im Paniermehl wälzen, bis sie gleichmäßig umhüllt sind.

   

3. Schritt 3

   • Butterschmalz zum Braten

   Dann reichlich Butterschmalz bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite für ca. 3 Minuten goldgelb ausbacken. Anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   

   

4. Schritt 4

   • 3 Zwiebeln
   • 1 Knoblauchzehe
   • 600 g Champignons

   Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Anschließend die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

   

5. Schritt 5

   • Öl zum Braten
   • 500 g Sahne
   • 50 g Gratinkäse
   • Salz & Pfeffer

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig anschwitzen. Dann die Pilze dazugeben und für 3 Minuten mit braten. Im Anschluss die Sahne hinzugießen und den Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   

   

6. Schritt 6

   Die Schnitzel dann in eine Auflaufform legen und die Pilzmasse darüber verteilen. Die Schnitzelpfanne mit Pilzen dann für ca. 10 Minuten in den Ofen schieben.