Zutaten:
Unser Nusskuchen kommt ganz ohne Mehl aus und gelingt dir super saftig und locker. Der glutenfreie Nusskuchen ist schnell mit einfachen Zutaten zusammengerührt und ein Highlight auf der Kaffeetafel.
Nusskuchen ohne Mehl backen
Schritt 1
- Butter zum Einfetten der Form
Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Gugelhupf-Form mit Butter gründlich einfetten.
Tipp: Damit sich der Kuchen später besser löst, kannst du die eingefettete Springform auch noch mit gemahlenen Mandeln bestäuben.
Schritt 2
- 5 Eier
Danach 4 der Eier trennen und das 5. Ei vollständig zu den Eigelben geben.
Schritt 3
- 125 g gemahlene Haselnüsse
- 125 g gemahlene Mandeln
- 200 g Puderzucker
- 50 g gehackte Haselnüsse
Die gemahlenen Haselnüsse und Mandeln mit dem Puderzucker und den gehackten Haselnüssen verrühren.
Schritt 4
- 1 TL Vanillepaste
Nun das Eiweiß schaumig aufschlagen. Die Vanillepaste zu den Eigelben geben und ebenfalls schaumig schlagen.
Schritt 5
Danach die Eigelbmasse unter die Nüsse rühren und anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.
Schritt 6
Backzeit:45 Min.Die fertige Masse in die vorbereitete Gugelhupf-Form füllen und ca. 45 Minuten backen. Anschließend den Nusskuchen in der Form auskühlen lassen.
Tipp: Prüfe gegen Ende der Backzeit mit der Stäbchenprobe, ob der Nusskuchen ohne Mehl durchgebacken ist.
Schritt 7
- 25 g Zartbitterkuvertüre
- 25 g weiße Kuvertüre
Zuletzt die helle und dunkle Kuvertüre schmelzen und in Streifen über den ausgekühlten Kuchen laufen lassen.
Tipp: Solltest du kein Gluten vertragen, achte darauf dass deine Kuvertüre glutenfrei ist.
