Zutaten:
Was gibt es besseres als einen Kaffeeklatsch mit russischem Zupfkuchen? Der cremige Kuchenklassiker schmeckt sowohl Kleinen, als auch Großen immer wieder gut und ist auf dem Buffet oft als Erstes alle. Mit unserem Rezept kannst du den russischen Zupfkuchen vom Blech backen.
Russischen Zupfkuchen vom Blech backen
Schritt 1
- 500 g Weizenmehl Typ 405
- 55 g Backkakao
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 250 g Butter, kalt
- 2 Eier
Für den Mürbeteig Mehl, Backkakao, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel grob vermischen. Vanillepaste, die kalte Butter in kleinen Würfeln und die Eier dazugeben.
Schritt 2
Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 3
2/3 des Mürbeteiges zu einer rechteckigen Platte formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kaltstellen. Den übrigen Teig ebenfalls beiseitestellen.
Schritt 4
- 130 g Butter
Währenddessen die Quarkmasse zubereiten. Dafür die Butter in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 5
- 6 Eier
- 180 g Zucker
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
Schritt 6
Dann die Butter unterrühren.
Schritt 7
- 1500 g Magerquark
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
Zuletzt Magerquark und Puddingpulver einrühren bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Schritt 8
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nun die rechteckige Teigplatte auf einem Stück Backpapier mit dem Nudelholz auf Backblechgröße ausrollen und zusammen mit dem Backpapier auf das Blech heben und einen Backrahmen um den Boden stellen.
Tipp: Für ein einheitliches Backergebnis ist es immer empfehlenswert, einen Backrahmen zu verwenden. So wird verhindert, dass Masse oder Teig austritt oder Ränder austrocknen.
Schritt 9
Die Quarkmasse auf dem Mürbeteig verteilen.
Schritt 10
Zum Schluss den übrigen Teig in Stücke zupfen und auf die Quarkmasse legen. Den russischen Zupfkuchen vom Blech auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen und vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
