Roastbeef am Stück im Ofen gegart

Roastbeef am Stück im Ofen garen

1. Schritt 1Fleisch temperieren lassen

   Das Roastbeef für 30 Minuten temperieren lassen. Anschließend parieren und trocken tupfen.

   

2. Schritt 2Kräuter hacken

   Kräuter waschen und trocken schütteln. Knoblauch mit der Handfläche andrücken.

   

3. Schritt 3Ofen vorheizen

   Ofen auf 100°C Umluft vorheizen. In die Mitte ein Gitter und darunter ein Blech, als Tropfschutz, schieben.

4. Schritt 4Fleisch anbraten

   Das Fleisch von allen Seiten gut salzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Roastbeef für ca. 2 Minuten von allen Seiten anbraten.

   

5. Schritt 5Kräuter mitbraten

   Zum Schluss die Kräuter und den Knoblauch dazugeben, kurz mit anbraten und den Braten dabei immer wieder mit dem Fett übergießen.

   

   

   Tipp: Wenn du ein Fleischthermometer hast, welches für den Ofen geeignet ist, kannst du es an dieser Stelle schon im Fleisch platzieren.

6. Schritt 6Roastbeef garen

   Das angebratene Roastbeef auf das Backofengitter legen und die Kräuter mit dem Knoblauch auf dem Fleisch verteilen. Anschließend für 60 bis 80 Minuten im Backofen garen, bis eine Kerntemperatur von 56°C erreicht ist.

   

7. Schritt 7Fleisch ruhen lassen

   Anschließend das Fleisch aus dem Ofen nehmen, für 5 Minuten ruhen lassen und gegen die Fasern in dünne Tranchen aufschneiden.