Zutaten:
Saftig rosa gegart und außen aromatisch angebraten: Dieses Roastbeef aus dem Ofen wird besonders zart. Perfekt für Gäste oder den Sonntagsbraten, den du ganz entspannt servieren kannst.
Roastbeef am Stück im Ofen garen
Schritt 1Fleisch temperieren lassen
- 1000 g Roastbeef
Das Roastbeef für 30 Minuten temperieren lassen. Anschließend parieren und trocken tupfen.
Schritt 2Kräuter hacken
- 2 Zweige Thymian
- 1 Rosmarinzweig
- 2 Zehen Knoblauch
Kräuter waschen und trocken schütteln. Knoblauch mit der Handfläche andrücken.
Schritt 3Ofen vorheizen
Ofen auf 100°C Umluft vorheizen. In die Mitte ein Gitter und darunter ein Blech, als Tropfschutz, schieben.
Schritt 4Fleisch anbraten
- 1 EL Butterschmalz
- Salz
Das Fleisch von allen Seiten gut salzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Roastbeef für ca. 2 Minuten von allen Seiten anbraten.
Schritt 5Kräuter mitbraten
Zum Schluss die Kräuter und den Knoblauch dazugeben, kurz mit anbraten und den Braten dabei immer wieder mit dem Fett übergießen.
Tipp: Wenn du ein Fleischthermometer hast, welches für den Ofen geeignet ist, kannst du es an dieser Stelle schon im Fleisch platzieren.
Schritt 6Roastbeef garen
Das angebratene Roastbeef auf das Backofengitter legen und die Kräuter mit dem Knoblauch auf dem Fleisch verteilen. Anschließend für 60 bis 80 Minuten im Backofen garen, bis eine Kerntemperatur von 56°C erreicht ist.
Schritt 7Fleisch ruhen lassen
Anschließend das Fleisch aus dem Ofen nehmen, für 5 Minuten ruhen lassen und gegen die Fasern in dünne Tranchen aufschneiden.
