Zutaten:
So ein saftiger und zarter Rinderbraten aus dem Backofen ist ein richtiger Klassiker der Hausmannskost. Dieser deftige Gaumenschmaus eignet sich perfekt zum Schlemmen bei besonderen Anlässen oder einem gemütlichen Sonntagsessen. Wir zeigen dir in unserem Rezept, wie er dir perfekt gelingt!
Saftigen & zarten Rinderbraten im Backofen zubereiten
Schritt 1Fleisch parieren
- 1000 g Rinderbraten
- 2 EL Dijon-Senf
Rinderbraten trockentupfen, Sehnen und Silberhaut entfernen und mit Senf einreiben.
Tipp: Lasse den Rinderbraten für 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen.
Schritt 2Gemüse schälen und schneiden
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Zwiebel
In der Zwischenzeit das Suppengrün und die Zwiebeln waschen, schälen und in ca. 1 cm Würfel schneiden.
Schritt 3Fleisch anbraten
- 1 EL Sonnenblumenöl
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Zeit den Rinderbraten von allen Seiten salzen und in einem Bräter mit 1 EL Sonnenblumenöl goldbraun von allen Seiten anbraten, anschließend wieder herausnehmen.
Schritt 4Gemüse anbraten
- 1 EL Sonnenblumenöl
Das restliche Öl erhitzen und das geschnittene Suppengrün darin anbraten.
Schritt 5Mit Rotwein ablöschen
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml trockener Rotwein
Die Hitze reduzieren und das Tomatenmark dazugeben. Anschließend mit Rotwein ablöschen und alles etwas einkochen lassen.
Schritt 6Mit Rinderbrühe aufgießen
- 600 ml Rinderbrühe
Die Rinderbrühe dazugießen, alles einmal aufkochen und den Rinderbarten in die Flüssigkeit geben.
Schritt 7Rinderbraten im Ofen schmoren
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Piment
- Salz
Garzeit:2 Std.Gewürze in einen Teebeutel geben, mit in den Bräter zum Rinderbraten und dem Gemüse geben, alles verschließen und im Ofen mit Deckel für ca. 120 Minuten schmoren. Das Fleisch immer wieder wenden.
Tipp: Du kannst auch einen großen Topf oder eine Pfanne verwenden. Kontrolliere nur, dass kein Plastik an Griffen oder Deckeln ist, welches im Ofen schmelzen könnte.
Schritt 8Rinderbraten anschneiden
Wenn der Rinderbraten aus dem Ofen weich ist, diesen aus der Soße nehmen. Anschließend gegen die Fasern in die gewünschte Anzahl an Scheiben schneiden. Gewürzbeutel aus der Soße nehmen und entsorgen.
Schritt 9Soße andicken & abschmecken
- 1 TL Speisestärke
Die Sauce mit in kaltem Wasser gelöster Stärke binden, einmal aufkochen und abschmecken. Das Gemüse kann mitgegessen und direkt als Beilage serviert werden.
