Zutaten:
Zarter Mürbeteigboden trifft auf eine super cremige Rhabarber-Schmand-Füllung. Kein Wunder, dass dieser Rhabarber-Schmand-Kuchen einfach unser Highlight im Frühling ist. Die leicht säuerliche Note des Rhabarbers unterstreicht die Süße des Kuchens perfekt. Er ist in nur 25 Minuten vorbereitet und kann dann ab in den Ofen.
Rhabarber-Schmand-Kuchen backen
Schritt 1Zutaten für Boden vermengen
- 210 g Mehl
- Prise Salz
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 140 g Butter, kalt
- 1 Ei
Zuerst Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker mischen. Kalte Butter in Stücken und Ei dazugeben.
Schritt 2Teig kneten
Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und diesen in Frischhaltefolie eingewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3Rhabarber schneiden
- 600 g Rhabarber
Währenddessen den Rhabarber putzen und gegebenenfalls schälen. Die Rhabarberstangen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 4Ofen vorheizen
- Butter für die Form
Nun den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand gut einfetten.
Schritt 5Mürbeteig ausrollen
Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die Springform legen. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand andrücken.
Schritt 6Eier hinzurühren
- 4 Eier
- 100 g Zucker
Danach die Eier mit dem Zucker cremig rühren.
Schritt 7Füllung verrühren
- 600 g Schmand
- 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
Schmand und Puddingpulver klümpchenfrei unterrühren und in die Springform füllen.
Schritt 8Rhabarber-Schmand-Kuchen belegen
Zuletzt die Rhabarberstücke darauf verteilen und den Rhabarber-Schmand-Kuchen auf mittlerer Schiene 45 bis 55 Minuten backen. Vor dem Lösen aus der Form vollständig auskühlen lassen.
