Zutaten:
Dieses Rhabarber-Cheesecake-Dessert im Glas verbindet cremige Cheesecake-Creme mit fruchtigem Rhabarberkompott und knusprigem Keksboden. Das einfache Dessert gelingt ohne Backen und ist perfekt für Frühling, Gäste oder ein schnelles Dessert aus dem Glas.
Rhabarber-Cheesecake-Dessert im Glas zubereiten
Schritt 1
- 250 g Rhabarber
Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
- 1 TL Zitronensaft
- 30 g Zucker
- 2 EL Wasser
Die Rhabarberstücke in einem Topf mit Zitronensaft, Zucker und Wasser vermischen und bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen. Das fertige Kompott kaltstellen.
Schritt 3
- 80 g Butterkekse
Währenddessen die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz mehrfach mit Druck darüber rollen, bis die Kekse fein zerbröselt sind.
Tipp: Die Kekse kannst du alternativ auch mit einem Mixer mahlen.
Schritt 4
- 50 g Butter
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Keksbrösel unterrühren.
Schritt 5
Dann die Keks-Masse auf die Dessertgläser verteilen, leicht andrücken und abkühlen lassen.
Schritt 6
- 250 g Mascarpone
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 30 g Zucker
- 200 g Crème fraîche
Nun die Creme zubereiten. Dafür Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Creme Fraiche mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren.
Schritt 7
Die Creme auf den Keksböden verteilen.
Schritt 8
Dann das Rhabarberkompott darüber geben und das Rhabarber-Cheesecake-Dessert bis zum Servieren kaltstellen.
