Zutaten:
Pumpkin Spice Donuts
Dich packt die Backlust im Herbst wieder so richtig, dann kommt dieses Rezept für süße Pumpkin Spice Donuts jetzt wie gerufen. Das Besondere an diesem süßen Hefeteig ist das Kürbispüree, welches ihm seine orange Farbe verleiht und die Donuts richtig authentisch werden lässt!
Pumpkin Spice Donuts zubereiten
Schritt 1
Dafür den Kürbis in grobe Stücke schneiden und auf einem Backblech im Ofen bei 160 °C Umluft ca. 30 Minuten weich backen.
Schritt 2
Anschließend den Kürbis im Mixer fein pürieren und etwas abkühlen lassen.
Schritt 3
Dafür die Milch lauwarm erwärmen und dann Zucker und Hefe in der Milch auflösen.
Schritt 4
In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Vanillezucker mischen und mittig eine Mulde formen. In die Mulde das Kürbispüree, die Butter und die Hefemilch geben.
Schritt 5
Den Hefeteig für 6-8 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten. Diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6
Den Hefeteig in die gewünschte Anzahl an Donuts teilen und die Teiglinge jeweils zu einer runden Kugel formen.
Schritt 7
Mit einem Küchengarn die Teigkugeln locker umwickeln, sodass beim Aufgehen eine Kürbisform entstehen kann. Die Teiglinge nochmals für ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Tipp: Das Küchengarn darf nicht zu straff gebunden sein, damit der Pumkin Donut aufgehen kann ohne kaputt zu gehen.
Schritt 8
In einer Schüssel Zucker und Pumpkin Spice Gewürzmischung miteinander vermischen und bereitstellen.
Schritt 9
In einem Topf das Öl erhitzen, bis sich am Stil eines Holzlöffels kleine Bläschen bilden und dann die Temperatur etwas zurücknehmen. Die Pumpkin Donuts nun einzeln nacheinander im heißen Fett beidseitig für mehrere Minuten goldbraun ausbacken.
Achtung: Kontrolliere immer wieder die Öltemperatur, damit deine Donuts nicht zu schnell braun werden, aber innen noch roh sind.
Schritt 10
Anschließend sofort den ausgebackenen Kürbis-Donuts in der Zuckermischung wälzen. abkühlen lassen und dann das Küchengarn mithilfe einer Schere vorsichtig entfernen.
Schritt 11
Für die Füllung Frischkäse, Zucker, Zimt und Zitronensaft mit einem Schneebesen glattrühren und in einen Spritzbeutel mit Fülltülle geben.
Schritt 12
Die Pumpkin Spice Donuts mit der Frischkäse-Creme füllen und mit einer Zimtstange als Kürbisstiel dekorieren.
