Zutaten:
Wenn in den USA Thanksgiving gefeiert wird, darf ein Kuchen auf vielen Tischen nicht fehlen: Pumpkin Pie. Der Klassiker aus der US Küche besteht aus einem knusprigen Teigboden und einer richtig cremigen Kürbisfüllung.
Pumpkin Pie zubereiten
Schritt 1Tarteform vorbereiten
- Öl zum Einfetten
Die Tarteform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Schritt 2Zutaten vermengen
- 180 g Weizenmehl Typ 405
- 70 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Messerspitze Zimt
- 1 Ei
- 120 g kalte Butter
Mehl, Mandeln, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Zimt in eine Schüssel geben. Das Ei und die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben.
Schritt 3Teig verkneten
Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Tipp: Knete den Teig nicht zu lange. Durch die Wärme deiner Hände schmilzt die Butter und der Teig wird schnell klebrig.
Schritt 4Teig ausrollen
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ausrollen und in die Tarteform legen.
Schritt 5Teig ruhen lassen
Den Rand andrücken und überschüssigen Teig mit einem Messer begradigen. Den Mürbeteig in der Form im Kühlschrank ruhen lassen, während die Kürbisfüllung zubereitet wird.
Schritt 6Kürbis vorbreiten
- 750 g Hokkaidokürbis
Für die Kürbisfüllung den Hokkaido Kürbis waschen, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 7Kürbis kochen
- 120 ml Wasser
Die Kürbisstücke zusammen mit dem Wasser in einem Topf für ca. 15 Minuten weich kochen, das Wasser gründlich abgießen und den Kürbis pürieren. Anschließend abkühlen lassen.
Tipp: Das Kürbispüree sollte fein püriert werden. Eine apfelmusartige Konsistenz ist optimal.
Schritt 8Kürbiscreme zubereiten
- 200 g Schmand
- 100 g Crème fraîche
Das abgekühlte Kürbispüree in eine Schüssel geben und mit Schmand und Creme Fraiche verrühren.
Schritt 9Kürbisfüllung abrunden
- 1 TL Pumpkin Spice Gewürzmischung
- 3 Eier
- 170 g Zucker
- 20 g Speisestärke
Pumpkin Spice, Eier, Zucker und Speisestärke unterrühren.
Tipp: Die Füllung ist zu diesem Zeitpunkt noch recht flüssig. Lass dich davon nicht verunsichern. Besonders durch die Eier, dickt sie beim Backen ein.
Schritt 10Pumpkin Pie backen
Backzeit:1 Std.Den Ofen auf 140 °C Umluft vorheizen. Die Kürbisfüllung auf den Mürbeteigboden geben und den Pumpkin Pie auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen. Anschließend bei geöffneter Ofentür auskühlen lassen um Risse zu vermeiden.
Tipp: Beim Abschalten des Ofens darf die Füllung ruhig noch etwas weich und wackelig sein. Beim Abkühlen wird der Pumpkin Pie erst richtig fest.
