Zutaten:
Ok, dieser Blechkuchen macht äußerlich vielleicht nicht ganz so viel Eindruck wie eine aufwendige Torte. Aber ich kann euch sagen: Der Prasselkuchen nach DDR-Rezept ist suuuuuper saftig, nussig, knusprig, süß ... und obendrein ist er wirklich easy in der Zubereitung. Vor allem wenn es mal schnell gehen muss, kommt dieser Blechkuchen wie gerufen!
Prasselkuchen nach DDR-Rezept backen
Schritt 1
Zunächst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
- 200 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Butter, kalt
Für den Streuselteig Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen und die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben. Alles zügig zu Streuseln verkneten und beiseitestellen.
Schritt 3
- 2 Blätterteigrollen
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
Beide Blätterteigrollen aus dem Kühlschrank nehmen und kurz bei Zimmertemperatur etwas erwärmen lassen. Währenddessen Eiweiß und eine Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes aufschlagen.
Schritt 4
- 100 g Zucker
Gegen Ende den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis ein steifer Eischnee entsteht.
Schritt 5
- 150 g Mandeln, gemahlen
Dann die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben.
Schritt 6
Die erste Blätterteigrolle inklusive Backpapier auf einem Backblech entrollen und mit etwas kaltem Wasser bestreichen.
Schritt 7
Nun die Eischnee-Mandel-Masse darauf verstreichen.
Schritt 8
Den zweiten Blätterteig bündig darüberlegen und ebenfalls mit etwas Wasser bestreichen.
Schritt 9
Backzeit:20 Min.Die Streusel gleichmäßig auf dem Prasselkuchen verteilen und diesen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
Schritt 10
Direkt nach dem Backen den Kuchen in die gewünschte Stückform schneiden und etwas abkühlen lassen.
Schritt 11
- 4 EL Zitronensaft
- 200 g Puderzucker
Für den Guss Zitronensaft und Puderzucker mit dem Schneebesen klümpchenfrei verrühren und in Streifen über den Prasselkuchen nach DDR-Rezept fließen lassen.
