Zutaten:
Dieses cremige Pastinakenpüree ist eine feine Beilage mit mild-süßlichem Aroma. Butter, Milch und frisch geriebene Muskatnuss machen das Püree besonders samtig und aromatisch. Wir zeigen dir, wie du Pastinakenpüree ohne Kartoffeln ganz einfach zubereitest.
Pastinakenpüree zubereiten
Schritt 1Pastinaken vorbereiten
- 1000 g Pastinake
Zuerst die Pastinaken schälen, die Enden entfernen und das Gemüse in Scheiben schneiden. Anschließend in einen Topf geben.
Schritt 2Pastinaken kochen
- Salz
Garzeit:10 Min.Die Pastinaken mit Wasser bedecken, salzen und mit Deckel einmal aufkochen. Danach bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie weich sind.
Schritt 3Wasser abgießen und würzen
- 2 EL Butter
- 300 ml Milch
- 1 Muskatnuss
Das Kochwasser abgießen. Butter und etwa die Hälfte der Milch zu den Pastinaken geben. Anschließend mit frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Schritt 4Pastinaken ausdampfen lassen
Garzeit:5 Min.Alles ohne Deckel weitere 3 bis 5 Minuten leicht köcheln lassen. So verdampft überschüssige Flüssigkeit und das Pastinakenpüree wird später besonders cremig.
Schritt 5Püree cremig rühren
Die Pastinaken mit dem Pürierstab zu einer feinen Masse pürieren.
Schritt 6Püree cremig rühren
Nun nach und nach die restliche Milch dazugießen und weiter pürieren, bis das Pastinakenpüree schön cremig ist. Zum Schluss noch einmal mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Schritt 7Pastinakenpüree servieren
- gehackte Kräuter
- Butterstückchen
- frisch geriebene Muskatnuss
Das Püree nach Belieben mit gehackten Kräutern, zerlassenen Butterstückchen und frisch geriebener Muskatnuss garnieren. Dazu passt zum Beispiel Champignon-Möhren-Gemüse.
