Zutaten:
Mit selbst gemachtem Paprikamark holst du dir den Geschmack von gerösteter Paprika ins Glas. Es lässt sich vielseitig verwenden und ist eine praktische Zutat für viele herzhafte Gerichte.
Paprikamark zubereiten
Schritt 1Paprika vorbereiten
- 1000 g rote Paprika
Ofen auf 240 °C Umluft vorheizen. Paprika waschen, vierteln, Kerngehäuse und Strunk entfernen. Anschließend auf ein Backblech mit der Hautseite nach oben legen und im Ofen für 20-25 Minuten rösten.
Tipp: Für ein richtig rauchiges Aroma, kannst du die Paprika auch auf dem Grill rösten, bis die Schale dunkel wird.
Schritt 2Paprika abkühlen lassen
Paprika nun in einen Topf geben, abdecken und für 10-15 Minuten darin abkühlen lassen.
Schritt 3Paprika häuten
Danach die Haut der Paprika abziehen und die geschälte Paprika in einen Topf geben.
Schritt 4
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 EL Apfelessig
Anschließend zur Paprika das Olivenöl, Salz, Zucker und Essig geben. Dann alles fein pürieren.
Schritt 5
Nun bei mittler Stufe für etwa 20-30 Minuten cremig dick einkochen lassen. Dabei aufpassen, dass nichts anbrennt. Immer wieder umrühren und zum Schluss noch heiß in sterile Gläser abfüllen, verschließen und auskühlen lassen.
