Zutaten:
Mit diesem einfachen Rezept zum Paprika fermentieren holst du dir ein Stück Vorratsküche wie früher nach Hause. Mild-säuerlich, aromatisch und voller gesunder Milchsäurebakterien. So ist deine Paprika perfekt als Beilage, Snack oder für kreative Gerichte.
Paprika fermentieren & haltbar machen
Schritt 1
- 1000 ml Wasser
- 30 g jodfreies Salz
Wasser aufkochen, Salz dazugeben und gut abkühlen lassen.
Schritt 2
- 1000 g Paprika
- Einweckgläser
Währenddessen Paprika gründlich waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in grobe Stücke schneiden und in sterile Gläser geben.
Tipp: Bei uns findest du eine einfache Anleitung zum Einmachgläser sterilisieren.
Schritt 3
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in dicke Streifen und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Nun unter die Paprika mengen.
Schritt 4
- Gärgewichte oder Gefrierbeutel mit Murmeln/Wasser
Ruhezeit:7 TageDie Gläser nun bis ca. 2 cm unter den Rand mit dem Salzwasser auffüllen und mit einem Gärgewicht beschweren. Luftdicht verschließen und die Paprika nun 7 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren. Danach im Kühlschrank aufbewahren.
