Osterkuchen mit Quark

Osterkuchen mit Quark backen

1. Schritt 1Kaotten schälen

   Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen. Anschließend Karotten schälen und fein raspeln.

   

   Tipp: Wirf das Grün deiner Karotten nicht weg. Du kannst daraus Smoothies oder unser veganes Möhrengrün-Pesto zubereiten.

2. Schritt 2Zitronenschale raspeln

   Zitronenschale raspeln und den Saft aus der Zitrone pressen. Beides mit den geraspelten Karotten vermischen.

   

3. Schritt 3Eier schaumig schlagen

   Nun Eier mit Salz und Zucker schaumig schlagen. Anschließend das Öl unterrühren.

   

4. Schritt 4Teig für den Boden anrühren

   Haselnüsse und Mandeln hineingeben. Das Mehl mit Backpulver und Zimt durch ein Sieb ebenfalls dazugeben und alles gut verrühren.

   

5. Schritt 5Karottenrapsel und den Teig rühren

   Zuletzt die Karottenraspel gleichmäßig unterrühren, den Teig in die Springform füllen und kurz beiseitestellen.

   

6. Schritt 6Für die Quarkschicht Eier cremig rühren

   Für die Quarkschicht Eier und Zucker cremig rühren.

   

7. Schritt 7Quarkcreme anrühren

   Nun Magerquark, Mascarpone und Frischkäse zusammen mit dem Vanillepuddingpulver unterrühren.

   

8. Schritt 8Osterkuchen mit Quark backen

   Backzeit:1 h

   Die Quarkmasse vorsichtig auf dem Karottenboden verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen. Anschließend den Osterkuchen mit Quark bei leicht geöffneter Ofentür langsam abkühlen lassen.

   

9. Schritt 9Osterkuchen mit Quark dekorieren

   Zuletzt nach Belieben Marzipanmöhrchen und Pistazien dekorieren und bis zum Servieren vollständig auskühlen lassen.