Zutaten:
Osterkuchen mit Quark
Selbst zu Ostern musst du nicht auf deinen heiß geliebten Käsekuchen verzichten. Unser Osterkuchen mit Quark vereint einen fluffigen Rührteig-Boden nach Art eines Karottenkuchens mit einer leckeren Frischkäse-Quark-Schicht wie von deinem Lieblings-Käsekuchen.
Osterkuchen mit Quark backen
Schritt 1Kaotten schälen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen. Anschließend Karotten schälen und fein raspeln.
Schritt 2Zitronenschale raspeln
Zitronenschale raspeln und den Saft aus der Zitrone pressen. Beides mit den geraspelten Karotten vermischen.
Schritt 3Eier schaumig schlagen
Nun Eier mit Salz und Zucker schaumig schlagen. Anschließend das Öl unterrühren.
Schritt 4Teig für den Boden anrühren
Haselnüsse und Mandeln hineingeben. Das Mehl mit Backpulver und Zimt durch ein Sieb ebenfalls dazugeben und alles gut verrühren.
Schritt 5Karottenrapsel und den Teig rühren
Zuletzt die Karottenraspel gleichmäßig unterrühren, den Teig in die Springform füllen und kurz beiseitestellen.
Schritt 6Für die Quarkschicht Eier cremig rühren
Für die Quarkschicht Eier und Zucker cremig rühren.
Schritt 7Quarkcreme anrühren
Nun Magerquark, Mascarpone und Frischkäse zusammen mit dem Vanillepuddingpulver unterrühren.
Schritt 8Osterkuchen mit Quark backen
Backzeit:1 h
Die Quarkmasse vorsichtig auf dem Karottenboden verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen. Anschließend den Osterkuchen mit Quark bei leicht geöffneter Ofentür langsam abkühlen lassen.
Schritt 9Osterkuchen mit Quark dekorieren
Zuletzt nach Belieben Marzipanmöhrchen und Pistazien dekorieren und bis zum Servieren vollständig auskühlen lassen.
