Omas Zitronencreme wie früher | DDR-Rezept

Omas Zitronencreme wie früher zubereiten

1. Schritt 1

   • 2 Bio-Zitronen

   Als Erstes Zitronen heiß abwaschen und die äußere gelbe Schale hauchdünn abreiben. Dann mit Druck über die Arbeitsfläche rollen und den Saft auspressen.

   

   Hinweis: Eine Zitrone sollte ca. 90-100 ml Saft ergeben.

2. Schritt 2

   • 3 Blatt Gelatine

   Danach die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

   

3. Schritt 3

   • 3 Eier
   • 35 g Zucker

   Währenddessen die Eier sauber trennen und die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Zitronensaft in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad cremig aufschlagen.

   

4. Schritt 4

   Anschließend die weiche Gelatine sanft ausdrücken und unter die warme Eigelbmasse rühren. Danach die Masse abkühlen lassen.

   

5. Schritt 5

   • Prise Salz
   • 35 g Zucker

   Inzwischen Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen und gegen Ende den restlichen Zucker einrieseln lassen.

   

6. Schritt 6

   • 150 g Sahne
   • 1 Päckchen Vanillezucker

   In einer weiteren Schüssel die Sahne mit Vanillezucker ebenfalls steifschlagen.

   

7. Schritt 7

   Nun zuerst die Sahne und danach den Eischnee unter die Zitronenmasse heben.

   

   

8. Schritt 8

   Omas Zitronencreme in Dessertgläser füllen, mit dem Zitronenabrieb dekorieren und ca. 2-3 Stunden kaltstellen.

   

   Hinweis: Omas Zitronencreme ist gut gekühlt ca. 2 Tage haltbar.