Omas klassischer Rinderbraten im Bräter

Omas Rinderbraten im Bräter zubereiten

1. Schritt 1

   • 100 g Zwiebeln
   • 3 Knoblauchzehen
   • 100 g Karotten
   • 100 g Knollensellerie

   Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie schälen und grob würfeln.

   

2. Schritt 2

   • Neutrales Öl zum Braten
   • 1500 g Rinderoberschale

   Öl in einem Bräter erhitzen. Rindfleisch für 8 bis 10 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach das Fleisch herausnehmen und das Gemüse im Bräter anbraten.

   

   

3. Schritt 3

   • 1 EL Tomatenmark
   • 100 ml Rotwein
   • 1000 ml Rinderbrühe
   • 1 TL Piment
   • 1 TL Wacholderbeeren
   • 1 TL Pfefferkörner
   • 2 Lorbeerblätter
   • 2 Rosmarinzweige

   Tomatenmark dazugeben und alles mit Rotwein und Brühe ablöschen. Die Gewürze in ein Tee-Ei füllen und zusammen mit den Kräutern in den Bräter geben.

   

   

4. Schritt 4

   • Salz & Pfeffer

   Rindfleisch kräftig salzen und pfeffern und ebenfalls in den Bräter geben. Bräter mit einem Deckel abdecken und Rinderbraten bei mittlerer Stufe 2 Stunden köcheln lassen.

   

5. Schritt 5

   • Salz & Pfeffer

   Ist der Rinderbraten gar, diesen herausnehmen und das Teeei sowie die Kräuter entfernen. Soße pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   

   Tipp: Wenn die Soße zu dick ist, gib etwas Brühe dazu. Eine zu dünne Soße kannst du mit in kaltem Wasser aufgelöster Stärke abbinden. 

6. Schritt 6

   Omas Rinderbraten gegen die Fasern aufschneiden und mit der Soße anrichten.